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人活著就要吃飯，人是鐵、飯是鋼，一頓不吃餓得慌。可是這吃飯也是有講究的。吃什麼？怎麼吃，都關係到我們身體的健康。 ... 北方人吃飯口味重，這是都知道的。可是，高鹽飲食，並不是一件值得推崇的事情。因為，高鹽飲食不僅會導致高血壓。 高鹽飲食還會增加腎結石的發病風險，如果發現腎結石，除了飲水過少，還要考慮吃鹽過多。腎結石患者應改用低鹽飲食。長雀斑：食鹽過多，除可讓人面色黑黃外，還會讓長出雀斑。若同時攝入動物性脂肪和蛋白質過多，則會影響肝臟正常代謝，讓臉上的雀斑更顯眼。 除此之外，高鹽飲食還會危害免疫系統。高鹽誘導的家禽家畜的細菌感染更嚴重。如果家禽家畜每天額外攝入6g鹽（相當於兩頓快餐的含鹽量），就會顯示出明顯的免疫缺陷。 ... 其實，正常的標準，成人每日鹽攝入量不超過5g，約等於一茶匙。但實際上，大部分人都遠超這一標準，男性平均每日鹽攝入量為10g，女性為8g。 過量鹽攝入所帶來的風險，已遠超它帶來的益處。畢竟，吃鹽太多會導致高血壓，也會增加心臟病及腦卒中的發病風險。除此之外，免疫專家也曾提到：「我們首次發現，過量鹽攝入還會削弱免疫系統。」 也曾經有其他專家站出來，說這個理論是不對的，他們研究感染了皮膚寄生蟲的動物，在攝入高鹽後，體內的巨噬細胞在高鹽環境下尤為活躍，能更有效地消滅感染，皮膚癒合得更快。研究者由此得出結論，過量鹽攝入具有免疫增強的作用。 ... 但是，這種理論是不對的。 人體即使攝入過量鹽之後，血液和各器官的鹽濃度也依然維持在一個固定的水平，但唯一的例外是——皮膚，它可以儲存機體內的鹽分。這也是為何過量鹽攝入會對某些皮膚病療效較好的原因。 第二，腎臟對於氯化鈉存在類似於「感受器」的作用，當鹽攝入過多時，過量的鹽分會被腎臟過濾出來，隨尿液排出。雖然鹽會在體內維持一個動態平衡，但過量鹽攝入會導致糖皮質激素在體內蓄積，由此抑制粒細胞的功能，而粒細胞是血液中最常見的免疫細胞。 粒細胞和巨噬細胞都屬於免疫細胞，能夠消滅細菌。但若免疫細胞的功能被抑制，細菌無法被消滅，就會引發感染。 過量的鹽攝入對人體的免疫系統存在負面影響。受試者除了每天正常的鹽攝入外，還額外攝入6g鹽，相當於兩頓快餐（即兩個漢堡和兩份炸薯條）的鹽含量。一周後，受試者採血檢查粒細胞，結果顯示，開始高鹽飲食後，體內糖皮質激素水平升高，粒細胞的滅菌能力要明顯差很多。 看來過量鹽攝入，的確會減弱免疫系統的抵抗力。 ... 控糖、限鹽，幾乎每個人都知道。前不久，美國的一項研究顯示，高鹽飲食會減少大腦血流量，或會增加腦血管病和癡呆風險。 那麼，烹飪時如何在低鹽和有滋味兒之間找好平衡點呢？ 為了我們的身體健康，我們應該怎麼做菜呢？ 1、出鍋前放鹽 最好在臨出鍋時再把鹽撒在食物上，這樣鹽附著在食物的表面，沒有滲透到內部，能使人感覺到明顯的鹽味，又可以減少近一半的用鹽量。 2、適當用醬 黃醬和醬油有一定的鹽分，在烹調肉類菜餚時，適當加些黃醬，同時少放鹽或者不放鹽。這樣菜餚既有誘人的色澤，激發人的食慾，又減少了用鹽量。 ... 3、用酸味代替鹹味 做涼拌菜和沙拉的時候，可用醋、檸檬汁、番茄等進行調味，既減少鹽的用量，又讓菜餚味道更好。 4、用橄欖油或香油增香 適當使用橄欖油和香油可增加菜餚的香味，這樣即便菜的口感比較淡，也能讓人食慾大開。 5、咸不夠辣來湊 在菜餚中適當加入芥末、姜、胡椒、咖喱粉等香辛調料，可以增強口感，掩蓋低鹽的寡淡。 編輯：劉羴凊
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/health/m98ya6p.html
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